1: 名無しさん@涙目です。(秋田県) [ニダ] 2018/03/12(月) 18:56:54.84 ID:ixKpIUkr0
まず、どのような納豆を選べばいいのか。医学博士の須見洋行氏はこう提案する。

 「大粒の納豆と小粒の納豆がありますが、小粒のほうがいいでしょう。というのも、粒が小さいほうが発酵しやすく、納豆独自の栄養を豊富に含んでいることが多いからです。

 一方、大粒のものは小粒に比べ発酵させるのが難しく、商品によってはうまく発酵できていないことがあります。ごはん粒の大きさに近い小粒のものを選ぶことをお勧めします」

 ひきわり納豆と普通の納豆では、ひきわり納豆のほうが表面積が広いため、納豆菌が多く付着し、ビタミンB2などが普通の納豆よりも多く含まれている。

 納豆を店頭で購入し、家に持って帰った。次に気にすべきは、食べる「タイミング」だ。購入してからどれくらいの日数が経って食べるのがいいのだろうか。

 管理栄養士の麻生れいみ氏はこう話す。

 「納豆は買って来てから少し時間を置くと、熟成しアミノ酸が増えてうまみが強くなります。好みによりますが、買ってすぐ食べるよりも、賞味期限に近いほうがおいしく食べられます。

 保管は冷蔵庫で行ってください。常温で保存をすると、一気に納豆の『再発酵』が進んでしまい、すぐにアンモニア臭が強くなったり風味が消えたりして、『食べ時』を逃しやすいのです」

(詳しくはソース元でご確認ください)

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180312-00054199-gendaibiz-bus_all&p=1

2: 名無しさん@涙目です。(東京都) [JP] 2018/03/12(月) 18:57:18.12 ID:qDPoX3/I0
絶対小粒
ひきわり邪道

3: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [CN] 2018/03/12(月) 18:57:41.62 ID:aUWRhiJh0
大粒派は?
お呼びじゃない?
ごめんね(´・ω・`)

7: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/03/12(月) 18:58:24.70 ID:0o2HrVxD0
ひきわりは手巻き寿司に合うのは認める

9: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [DE] 2018/03/12(月) 18:59:17.71 ID:Lsg8jnUo0
ひきわりと小粒を混ぜて食うのが
納豆道の最適解

11: 名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ] 2018/03/12(月) 18:59:20.28 ID:4G2+cHGm0
小粒感ですみません

12: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/03/12(月) 18:59:22.29 ID:/mUzkSWo0
挽き割り混ぜやすいから好き

14: 名無しさん@涙目です。(家) [US] 2018/03/12(月) 18:59:42.82 ID:Z2Gk01u20
昔ならまだしも、最近の納豆は圧力釜で柔らかくしているからなぁ・・・
大粒・小粒、ひき割りとかあまり気にせんわ

20: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [GB] 2018/03/12(月) 19:01:18.28 ID:qGu4PE+A0
そもそも納豆をそんな臭いと思ったことが無い

25: 名無しさん@涙目です。(宮城県) [CN] 2018/03/12(月) 19:04:54.48 ID:2s/VerCl0
ひきわりは納豆菌が多いらしいからいっつもひきわり食べてる
でも味は普通の納豆の方がいいんだよなぁ

26: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/03/12(月) 19:04:56.57 ID:6jzfxgZr0
どっちも好き、選べない
というか争う必要なんてないんだ
どっちも愛せばいい

35: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/03/12(月) 19:09:32.15 ID:iM3HM+v00
争う必要がない
ひきわりに飽きたら小粒食って小粒に飽きたらひきわりに戻るだけ

37: 名無しさん@涙目です。(catv?) [RU] 2018/03/12(月) 19:13:04.86 ID:5V6ibWnc0
パスタには断然ひきわりだよな

40: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [CA] 2018/03/12(月) 19:14:50.77 ID:zGumSJzY0
極小粒しか買わないけど少し大きいの食べたら違和感はあったがおいしく食べれた
ひきわりは匂いはともかく味がたれとか含めたら微妙だった

42: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/03/12(月) 19:15:33.43 ID:VrW5Uht30
ひきわり納豆はちょっと苦い感じがある
でも味噌汁にいれるならひきわり
小粒納豆はハズレ少ないけど本当に美味しいのはちゃんと作った大粒と思う

46: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [BE] 2018/03/12(月) 19:17:47.08 ID:euUVvS1f0
ひきわりって貧乏くさい

53: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2018/03/12(月) 19:26:55.52 ID:xrFFcOnz0
>>46
それは割り引き

64: 名無しさん@涙目です。(禿) [GB] 2018/03/12(月) 19:37:01.29 ID:+FxQ+i2Q0
なんで刻んだだけであんなに味変わるんだろうな
不思議だ

74: 名無しさん@涙目です。(地図に無い場所) [ニダ] 2018/03/12(月) 19:47:52.37 ID:nfrO7jTk0
マジな話おかめ納豆って昔に比べて味が落ちたよね、昔はもっと美味しかったはずだけど何が変わったんだろう

94: 名無しさん@涙目です。(WiMAX) [KR] 2018/03/12(月) 20:10:31.36 ID:a4tGGdcg0
>>74
お前が変わった

76: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/03/12(月) 19:52:09.26 ID:k6hBkVEs0
両方腐ってやがる

116: 名無しさん@涙目です。(福島県) [CN] 2018/03/12(月) 20:55:29.07 ID:zuXnBh4S0
ひき割り美味しいけど高いんだよな
結局47円の小粒を買ってしまう

159: 名無しさん@涙目です。(島根県) [IT] 2018/03/12(月) 22:37:53.38 ID:RwrPssSv0
挽き割りも嫌いじゃないけどフィルムに貼り付いたの完全に取れないのが嫌
no title

160: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [IN] 2018/03/12(月) 22:47:58.72 ID:EgHTmiz20
>>159
売ってるところ少ないけれどこれたまに食べたくなる

フィルムに付いたのは内側に折りたたんで箸で挟みこそげ取ってる

177: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [CN] 2018/03/13(火) 00:45:48.21 ID:NZ31y6Zw0
コンビニの納豆巻きってどこの店でも絶対ひきわりだよな
そう考えるとひきわり納豆は手巻き寿司用で、小粒と大粒は普通のご飯用なのかも

192: 名無しさん@涙目です。(家) [EU] 2018/03/13(火) 01:37:24.58 ID:vRg+7uQV0
好きな方を食べ続ける事が重要だと思う

229: 名無しさん@涙目です。(catv?) [DE] 2018/03/13(火) 08:09:10.44 ID:Zbt+vUE80
野菜スティックにつけるからひきわり

233: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/03/13(火) 08:20:27.01 ID:syltHdVC0
みんなそれでいい。人によって、料理によってちがうんじゃ。
おかしいのは栄養価がどうのこうのとか言って優劣をつけたり、~派とかに無理に分けようとする奴らじゃ。

272: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [US] 2018/03/13(火) 15:04:38.71 ID:2xnFD7+o0
たまに思うけど、大豆以外の豆じゃ納豆的な発酵食品は作れない?

274: 名無しさん@涙目です。(空) [US] 2018/03/13(火) 15:31:50.36 ID:QKCd9MVL0
>>272
枝豆の納豆あるよ
味は大豆とあまりかわらないけど大粒が好きな人にはいいかも

275: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/03/13(火) 15:34:13.47 ID:OVFWh3jz0
>>274
枝豆って大豆…

276: 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] 2018/03/13(火) 15:35:45.51 ID:1Mk+oI9N0
>>274
枝豆って熟してない大豆だぞ
これ豆な

引用元: http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1520848614/