1: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [BR] 2018/05/07(月) 19:04:33.72 ID:7dgQifBb0 
https://anond.hatelabo.jp/20180507004929
■なんておいしい酒のおつまみ「なめろう」

昔、狂ったようにアジの刺身を食べていた時期がある。スーパーで意外と安く売っているし、美味しいからだ。

すっかり三枚おろしも板についた頃、ちょっと刺身以外にも手の込んだものを作ってみようか、と思い、調べた結果、「なめろう」に出会った。

港町の料理で、青魚、味噌、ネギ、大葉なんかをまな板の上にごちゃっと乗せて、包丁でひたすらたたく。魚の身がペースト状になる寸前で叩きストップ!おいしいつまみの完成だ。俺はネギを入れずに大葉を多め、さらにしょうがを多めに入れるのが好き。

初めてなめろうを食べた時の感動は忘れられない。これは日本酒のための料理だ。いや米と一緒に食べてもいける!なんならなめろう単体でもおいしいぞ!

狂ったようになめろうを食う日々が続いた。3ヶ月くらい、毎日のようにアジを3枚におろして叩いた。

流石に食べすぎて飽きてしまい、2年くらいご無沙汰だったのだが、昨日スーパーで4尾150円のイワシを発見し、「アジではないけど、久々に作ってみるか」と思い立った。

(続きはソース元でご確認ください)

food_namerou
3: 名無しさん@涙目です。(関東・甲信越) [US] 2018/05/07(月) 19:06:09.15 ID:PdiaMNUMO
肴は炙ったイカでいい

6: 名無しさん@涙目です。(茸) [GB] 2018/05/07(月) 19:07:09.28 ID:LtA+GKOJ0
神田の鰯ばっかだす店のなめろうは美味かった

13: 名無しさん@涙目です。(家) [CA] 2018/05/07(月) 19:09:55.21 ID:PkoGBP/S0
千葉に住んでるから色んな店の居酒屋で頼むけど、小皿に酢がついて出されたりそのまま食べてくれって出てきたり店によってまちまちだな

21: 名無しさん@涙目です。(東京都) [JP] 2018/05/07(月) 19:13:33.84 ID:NLP2sd/p0
なめろうを炙った奴も美味いよな

23: 名無しさん@涙目です。(空) [US] 2018/05/07(月) 19:14:49.77 ID:S4dhfEvE0
ホント酒に合う

どんな酒にも

38: 名無しさん@涙目です。(庭) [EU] 2018/05/07(月) 19:22:12.68 ID:vNI3LV0g0
鯖缶で作ってもうまい

39: 名無しさん@涙目です。(庭) [ID] 2018/05/07(月) 19:23:24.78 ID:OIUlMjpo0
>>38
詳しく

45: 名無しさん@涙目です。(庭) [EU] 2018/05/07(月) 19:25:01.17 ID:vNI3LV0g0
>>39
鯖缶ほぐして刻んだ薬味と混ぜるのよ
フォークなどでつぶしながら混ぜると簡単

41: 名無しさん@涙目です。(長野県) [KR] 2018/05/07(月) 19:23:49.87 ID:y1UPunY00
酒に合うつーか、なんにでも合いそうなくらい完成されたうまさだと思う

52: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2018/05/07(月) 19:28:15.87 ID:Rl0IZm9z0
アジのなめろうとか素人かな?
イシモチ知らんの?

62: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/05/07(月) 19:32:13.58 ID:5DD1js3h0
白飯になめろう最高

63: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [US] 2018/05/07(月) 19:33:05.77 ID:o+LurxC00
おい、なめろう!

69: 名無しさん@涙目です。(庭) [RU] 2018/05/07(月) 19:34:39.15 ID:kfPHnyp/0
>>63
と、父さん

64: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/05/07(月) 19:33:11.53 ID:5tUchGIv0
なめろうよりばくだんだっけ?納豆とかイカとか刺身の切り身入れる奴
あっちの方が好き

74: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/05/07(月) 19:37:15.85 ID:RS2bRC/n0
南房総で食ったなめろう定食うまかった
さんが焼き定食は微妙だった

101: 名無しさん@涙目です。(四国地方) [NL] 2018/05/07(月) 20:01:27.19 ID:pWuYbeoO0
窓ガラス 流れ落ちていく雨を

166: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [GB] 2018/05/07(月) 22:30:30.47 ID:FqCLNobm0
>>101
愛は~なめろう~♪

106: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/05/07(月) 20:05:53.92 ID:g5rMUzxp0
今の時期からなら鰹でもいける

111: 名無しさん@涙目です。(長野県) [JP] 2018/05/07(月) 20:23:41.30 ID:5GwdNgEj0
カワハギの肝ポン酢ぐらいかな
対抗できるの

117: 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] 2018/05/07(月) 20:30:38.33 ID:pWpzme+K0
確かになめろうは美味い
が、カワハギの刺身をカワハギの肝醤油で食うのが一番美味い

118: 名無しさん@涙目です。(新潟県) [PK] 2018/05/07(月) 20:31:10.98 ID:GRNJf7+40
メニューに「たたき」があったので「なめろうにして」と言ったら
「それはできません」と答えた小料理屋には二度と行ってない

121: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/05/07(月) 20:33:57.31 ID:YrUmdCW/0
いっそアジは全てなめろうにしてもいいくらいだ
なめろう
お茶漬け
さんが焼き
の三段活用を楽しみきるにはいったい何匹のアジが必要になるか
見当もつかない

134: 名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区) [FR] 2018/05/07(月) 21:16:04.21 ID:qxl1P/A4O
なめろうはアジの細切れに味噌と薬味を混ぜて叩くだけと、誰でも作る事が出来る料理

しかし味は素人とプロで天と地ほどの差が出る

135: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2018/05/07(月) 21:19:29.67 ID:sjrneASC0
>>134
荒く叩いた上品なのは駄目。
粘りが出るまでしっかり叩いた奴が至高

155: 名無しさん@涙目です。(関西・東海) [US] 2018/05/07(月) 22:01:11.38 ID:CbtWtPpsO
>>135
俺もしっかり叩いて、ねっとりした方が好き

143: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [ニダ] 2018/05/07(月) 21:28:02.70 ID:3+l5cUk30
なめろうって結局のところ何なの?
ネギトロのアジver.みたいな感じ?

144: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/05/07(月) 21:33:47.37 ID:g5rMUzxp0
ネジのてつろう

145: 名無しさん@涙目です。(庭) [KR] 2018/05/07(月) 21:34:24.98 ID:elkjKEjV0
それなりに身の形が残ってるほうが好みだな
長ネギと生姜だけ入れるんだ

159: 名無しさん@涙目です。(家) [DK] 2018/05/07(月) 22:09:54.58 ID:AR5KneEg0
夏は庭に出来た茗荷を加えて叩くと涼やかな一品になるよな
東京だと魚屋で売ってるのは捕れてから三日目くらいの長崎、島根産が多いが
釣りたての東京湾の金アジの美味さを知ると魚屋で買えなくなる

172: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/05/07(月) 22:40:10.65 ID:RocMG+S50
あまったなめろうを餃子の皮で包んで
蒸して食うとうまい

188: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/05/08(火) 01:03:42.52 ID:jsgV/a3i0
鰹の酒盗もウマいよな
確実に早死にすっけど

207: 名無しさん@涙目です。(青森県) [GB] 2018/05/08(火) 08:25:13.55 ID:7ii9iPUq0
なめろうはもっと天下取っていい気がする

210: 名無しさん@涙目です。(群馬県) [ヌコ] 2018/05/08(火) 08:40:58.34 ID:8ZctH1wa0
自分で作ってみたいけど3枚おろしがもう敷居が高い

219: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [JP] 2018/05/08(火) 09:50:42.70 ID:ZrCzGb7m0
>>210
3枚おろしなんか適当でOK
中骨についた身はスプーンでこそげ落とせばいい
なめろうはどうせ叩くんだから気にすんな
なんなら魚屋さんでおろしてもらうのもあり
オレなんかなめろうハマッて小出刃買って
さらに新鮮なアジ求めて釣りを始めたほどだ

234: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US] 2018/05/08(火) 14:56:03.00 ID:E4YkTFvS0
今作って呑んでる(´・ω・`)

235: 名無しさん@涙目です。(空) [US] 2018/05/08(火) 17:21:35.87 ID:hnL9e5ou0
>>234
噛めよ

引用元: http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1525687473/