1: みつを ★ 2019/08/30(金) 04:56:42.34 ID:1rdeFJs09
https://news.livedoor.com/article/detail/17001710/

「鶏肉を水で洗ってはいけない」と専門家が警告

アメリカ農務省(USDA)とノースカロライナ州立大学の研究者は2019年8月20日付けで、食べ物の洗浄に関する調査報告を発表しました。その中で、実験から得られたデータを基に「生の鶏肉は調理する前に水で洗ってはいけない」と警鐘を鳴らしています。

(PDFファイル)Food Safety Consumer Research Project:Meal Preparation Experiment Related to Poultry Washing

Experts Are Warning People Not to Wash Their Chicken. Here's Why It's So Dangerous

https://www.sciencealert.com/here-s-why-washing-raw-chicken-is-dangerous

生の鶏肉はカンピロバクター・サルモネラ・ウェルシュ菌といった、食中毒を引き起こす細菌に汚染されている危険があります。厚生労働省の「(PDFファイル)平成30年食中毒発生状況(概要版)及び主な食中毒事案」によると、2018年に発生した食中毒事件1330件のうち、カンピロバクターによる食中毒は全体の24.0%、ウェルシュ菌によるものが2.4%、サルモネラによるものは1.4%だとのこと。特にカンピロバクターの事件発生件数は、アニサキス、ノロウイルスに続いて第3位となっています。
(リンク先に続きあり)

niku_tori

2: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 04:58:25.73 ID:8AAYJL510
シンクで辛苦を味わうことになるのか

198: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 09:38:43.10 ID:TH53MOJa0
>>2
【審議中】 ( ´・ω) (´・ω・) (・ω・`) (ω・` )

5: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:04:03.00 ID:xy7dGUHL0
洗わずにまな板の上に置いてまな板をばい菌で汚染させるのか
チキン洗ってから熱湯で流すか除菌スプレーすればいい話

6: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:09:05.65 ID:8AAYJL510
シンクって洗う?
もう5年くらい洗ってないわ
洗い物したときに泡いっぱい出てるから大丈夫と思ってるんだが

7: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:09:46.59 ID:iLyDWsyg0
>>6
たまに泡ハイターぶっかけておくとツルツルになって気持ちええぞ

155: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 08:55:22.71 ID:27ipledE0
>>6
汚い!不潔!バイ菌だらけ!そんなあなたに泡ハイター!!

8: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:10:51.33 ID:ytYLMRup0
手羽元とかは買ってきたとき洗ってるな
血がついてたりするからそれだけ落としてる
まあそのあと全部煮こむんで全然問題ないけど

13: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:14:22.49 ID:iLyDWsyg0
>>8
問題なのはシンクになんか菌がつくって話じゃないの?
今まで問題になったご家庭なんて見たことないけど

9: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:10:57.30 ID:1hst5byf0
今更なに言ってんだか
日本でも数十年家庭で鶏肉調理してるだろうが
どんだけの家庭が調理してきたと思ってんの

12: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:13:47.96 ID:gthwvo+70
買ってきた当日は水洗いなんかしないけれど
鶏肉は足が早いから手に取ってぬめりを感じたら
水洗いして水けをふき取ってから使っていた。
まな板の上に牛乳パックをひろげて使い捨ての簡易まな板にするか。

14: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:16:27.85 ID:8AAYJL510
結局、鶏肉洗うのは良いんだけれど
その後のシンクは汚染の可能性あるから洗うなり消毒しろってことだろ
鶏肉洗うなって言ってるのは、事故に巻き込まれる可能性上がるから車は買うなと言ってる様なものだ

15: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:16:57.52 ID:1hst5byf0
過剰になり過ぎだ、もしそうなら今頃家庭で鶏肉調理する人間はいなくなってるぜ
危険だってんでな

16: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:18:28.10 ID:Q4IVi2pk0
鶏肉を触った手をシンクで洗ったら、
どっちみち菌がシンクに飛び散るじゃん

21: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:23:53.66 ID:vT1YYjvm0
それなら包丁は使い捨てにしないといけないな。

24: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:28:34.47 ID:d0QIAZ740
鶏肉は洗わないけど
鶏肉の入ってたパックは普通に洗うやろ

221: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 10:00:04.32 ID:Qr/GDjjV0
>>24
ほんとだ、スポンジ危険。

25: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:29:29.43 ID:DK1jFGQH0
漂白剤を薄めてスプレー容器に入れて置いておくといい
水場はとにかくそれで年中シュッシュやる
病院なんかでも使う殺菌法なので有効なはず

28: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:34:03.67 ID:hyGa8+IG0
これもダメ あれもダメ たぶんダメ きっとダメ

29: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:40:00.00 ID:LG9IzPAB0
>>28
松坂慶子おつ

30: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 05:40:54.38 ID:DKaoZ86E0
8月サルモネラ菌検出の患者何人かきたよ。会議で検査のおっさんがプチ流行かもしれませんなっつっておっさんの使うプチに笑った

36: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 06:14:01.73 ID:O3ELlrIK0
日本は冷却タンクで中抜きした丸鶏を塩素に漬けてるはず

37: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 06:17:38.68 ID:UJfJLxbJ0
シンクだけならいい
洗った食器にまで飛び散ってるよ

45: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 06:22:22.26 ID:O3ELlrIK0
家の調理じゃなくて
カンピロバクターは解体中の汚染じゃないなか
絶対ないわけじゃないけど

51: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 06:30:49.59 ID:AOJxeLyb0
居酒屋のささみの霜降りでカンピロバクターにやられたわ
ひどい下痢で気がついたらウ○コ漏らしてるレベルだったな
ギランバレーが恐怖すぎ

57: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 06:40:00.88 ID:fZuxFHCA0
>>51
うちの主人もなに食べても胃腸壊したことないけど、一度外食の鳥刺しにあたって死ぬほど苦しんだよ
二度と食べないて言ってる

86: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 07:22:26.70 ID:Xd4asKIQO
>>57
解体の独自ガイドライン持ってる鹿児島でも完全には防げないのに関東関西の店で食べる連中の気がしれない 意識高い系の処とか絶対何も効果的な対策してねえぞ

54: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 06:36:39.64 ID:fZuxFHCA0
最近食中毒怖いから鶏肉は切ったの買ってきてそのまま下味処理にジップロックいれるかフライパンに。
シンク汚染こわいよね。

74: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 07:11:06.23 ID:zGq0mQk80
チキンはキチンと洗う

75: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 07:12:59.40 ID:Ptj/yMP80
どうせ鶏肉切った包丁まな板もシンクで洗うしね。
野菜→魚、肉の順番で切って、こまめに掃除すればOKなのでは。

81: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 07:18:57.25 ID:eN8SvtdD0
>>75
肉用の包丁まな板と野菜用の包丁まな板は完全に分ける
特に肉用は洗ってから沸かした熱湯をかけて殺菌

95: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 07:30:43.83 ID:0LAUKErP0
>>81
いや熱湯が先だろ、先に洗ったらスポンジや周囲を汚染することになる。

105: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 07:48:23.18 ID:ubmRs5k80
>>95
蛋白系は熱で変性して取りにくくなりそうだし、洗浄後の殺菌が良いと思う

147: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 08:51:06.39 ID:ADF1zsyv0
>>95
包丁、スポンジ、まな板に熱湯かけてる

117: 名無しさん@1周年 2019/08/30(金) 08:01:00.14 ID:Y+Bfz7B/0
え~と、つまり鶏肉をまな板で切った後にまな板を洗わずに魚の刺身を作るとヤバイ事になる訳だな

奥様、チャンスですわよwww

引用元: http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1567108602/