1: ハッブル・ディープ・フィールド(秋田県) [US] 2019/08/03(土) 18:57:23.83 ID:5O9UzLcq0 
釣れた魚と旨い酒!日本全国釣り行脚 大阪府吹田市・神崎川産ギギ
https://npn.co.jp/article/detail/77193528/
PAK89_gyogunonagare20140719_TP_V

3: かみのけ座銀河団(神奈川県) [ニダ] 2019/08/03(土) 18:58:31.35 ID:f/pzkdq30
新鮮でコリコリとした食感がある方が好みです。(´・ω・`)

5: ケレス(愛知県) [ニダ] 2019/08/03(土) 19:01:36.02 ID:hXgXp4FG0
新鮮に越したことはない

9: シリウス(埼玉県) [CN] 2019/08/03(土) 19:05:24.38 ID:DiAClgRU0
>>5
カツオ、ブリとかは弾力あって固いよ
少し置いた方がもっちり感が出てウマイ

60: エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 20:29:00.68 ID:zs1xej6J0
>>9
上がった直後のカツオ食ったことがないんだろ?
地元の奴らが言ってるよ
陸から近いところに回遊してくる年のとれたてより旨いカツオはないってな
俺はたまたまいただいたことがある
身の色がまず違う
臭み味わい深みとは全く別物のフレッシュてやつ
磯魚は当然としてシラス、タコ、イカ
とりあえず食べてみてからなにか喋れよ
知らないことは恥でしかないぞ

62: かに星雲(やわらか銀行) [US] 2019/08/03(土) 20:32:41.00 ID:wPGMxrtT0
>>60
釣りたてでもわざとクーラーボックスの氷を少なめにしてモチガツオにして食うぞ
一本釣りのカツオは手当てが遅いから旨くないよ

71: テチス(東京都) [CN] 2019/08/03(土) 20:46:32.22 ID:L20OmOPS0
>>60
カツオの色や臭みは取れたタイミングよりも処理方法で全く変わるからな
とれたてもウマイけど少しおいた方がウマイと思ってる

206: 太陽(庭) [US] 2019/08/04(日) 08:51:27.67 ID:i4mq0x6E0
>>5
釣りやってるけどそれはない。
まあ、一般人の言う新鮮さと釣り人の新鮮は全く意味が違うわけだけど。

208: チタニア(ジパング) [US] 2019/08/04(日) 09:03:57.41 ID:9zGSDEyJ0
>>206
これな
TVで魚介業者の言い分を垂れ流して
業者に都合よい認識を定着させたよな
釣りでもしなきゃ自分で確認できないこと
俺は新鮮魚介のコリコリ食感も大事だから
釣りたて新鮮魚介がいちばんだわ

6: カストル(千葉県) [ニダ] 2019/08/03(土) 19:02:55.66 ID:3z+Y2c+C0
デカい魚は寝かせた方が美味いけど小魚は新鮮な方がいいだろ

10: 冥王星(神奈川県) [JP] 2019/08/03(土) 19:05:58.94 ID:yuyI0PEC0
んな事ない
釣り船でその場でさばいて食う魚は美味いぞ

12: ベスタ(奈良県) [AR] 2019/08/03(土) 19:07:19.62 ID:D4k5a2AJ0
タイはしめてから旨味が増える

13: ヘール・ボップ彗星(茸) [US] 2019/08/03(土) 19:07:57.30 ID:hxExgFTz0
根魚も寝かせた方がうまい

14: レグルス(福岡県) [US] 2019/08/03(土) 19:08:29.54 ID:k1l50KjG0
新鮮すぎると噛んだ時ビクンビクンするから味わってる場合じゃない

153: 木星(東京都) [MX] 2019/08/03(土) 22:31:11.64 ID:Iw0UBiSb0
>>14
これ
気持ち悪いわあんなん

21: テンペル・タットル彗星(千葉県) [ニダ] 2019/08/03(土) 19:13:30.40 ID:x8ZEm8zN0
青魚と貝と甲殻類は新鮮なうちが良いな
他は少し置くと旨味が増して美味しいし、新鮮なものは瑞々しくて歯ごたえがあって美味しい

22: ポルックス(暗号化された島) ぱよぱよちーん [BR] 2019/08/03(土) 19:14:30.39 ID:1f2YvFTPO
刺身なら釣ったら即血抜きして一晩冷蔵してからの方が旨くね?

23: 赤色超巨星(東京都) [KR] 2019/08/03(土) 19:14:52.13 ID:gc392j+d0
これは>>1が正しい。魚は〆てから2日くらい寝かした方が旨味が増す。最近になって科学的にも認知されてきたしな。漁師町では周知の事実。

27: ハダル(香川県) [IN] 2019/08/03(土) 19:16:16.94 ID:62IGTtCu0
>>23
旨味も増すが臭味も増す
食感も劣る

31: 赤色超巨星(茸) [ニダ] 2019/08/03(土) 19:18:50.76 ID:ing0/4i20
特に白身魚はサクにして一晩二晩寝かした方がうまみが出るね
さて釣ってきたマゴチ捌くか…

39: ダークエネルギー(茸) [US] 2019/08/03(土) 19:34:12.57 ID:5eROmVoA0
釣りたての鯵は即さばいて食うのが一番好きだな
丸々太った鯵の刺身は臭みもなく甘くてうまい

40: ガニメデ(東京都) [US] 2019/08/03(土) 19:37:22.83 ID:nbY8AtIt0
イカは白くなる前のがうまい

42: エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 19:40:46.16 ID:zs1xej6J0
本物のとれたらぴちぴち食ったことない奴が騙されてるだけ
鮮度が全てと言い切っても良いくらい
寝かせて旨み味わいが出るものも当然あるがまず新鮮を知るべき
肉も同じ
食ってから言え

56: フォボス(大阪府) [US] 2019/08/03(土) 20:08:48.69 ID:jZox9KAL0
釣りたての鱚の天ぷらは最高
尺ごえだと血抜きして次の日漬け丼か刺身で食べると最高

65: 冥王星(兵庫県) [US] 2019/08/03(土) 20:42:17.53 ID:yLloO9j90
好みもあるだろうけど新鮮なイカは圧倒的に美味いよ
スーパーや居酒屋のばかり食ってたらわからんだろうけど

66: 宇宙定数(埼玉県) [ニダ] 2019/08/03(土) 20:43:42.24 ID:5aMvd+F/0
難しいもんだな
いい酒飲みながうまい刺身を数切れつまむ
幸せだな
だけど、本当に腹減ってるときにガツガツ食いたくなるものが真のうまいものなのではないのか?
汝欲するとき欲するが儘に味わえ、詰り此れ何遽ぞ真の美食と為らざらんや、と古くからオレが言ってる

73: 地球(岡山県) [CN] 2019/08/03(土) 20:52:20.47 ID:YaPZgnHR0
さば
鰆も新鮮な方が美味い

76: アルタイル(東京都) [GB] 2019/08/03(土) 20:54:51.44 ID:GxMBOX1U0
サンマの場合は硬直指数と筋肉破断強度がうんぬんって何かの漫画でいってた

80: オリオン大星雲(神奈川県) [US] 2019/08/03(土) 21:07:21.12 ID:s8/gMT3S0
食感命の海産物は採れたてが良いんでないの?

83: 冥王星(東京都) [EU] 2019/08/03(土) 21:13:19.45 ID:TQ/4YbGu0
つい最近高知で釣ったシイラを即刺身で食べたが身がプリっとして激ウマだった

86: キャッツアイ星雲(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:20:39.31 ID:uIHxmk5u0
千葉の片貝漁港のフードコートでたべたイワシの刺身は本当に美味しかった。

114: デネブ(東京都) [ニダ] 2019/08/03(土) 22:01:30.76 ID:7MbYEVg10
>>86
生イワシって贅沢だよな
食いてえ...

121: かに星雲(やわらか銀行) [US] 2019/08/03(土) 22:04:55.82 ID:wPGMxrtT0
>>114
自分で釣ってすぐに指で捌いて食うと旨い
ただ釣り座によってはトイレの糞尿が直撃したイワシを食うことになるリスクもあるのだ

99: ベテルギウス(岐阜県) [US] 2019/08/03(土) 21:45:13.10 ID:y8DdmW/p0
生シラスはいかに採れたてを食うかにかかってる

107: オリオン大星雲(静岡県) [NO] 2019/08/03(土) 21:54:20.53 ID:wnaup65g0
>>99
網上げて直食いとかはんぱねえらしいけど、一般民はそうそう食えんね

109: エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:56:48.94 ID:zs1xej6J0
>>107
しぞーかなら食えるら
釜揚げもヤバイけどな

112: オリオン大星雲(静岡県) [NO] 2019/08/03(土) 22:00:58.66 ID:wnaup65g0
>>109
イベントとかの一環で陸揚げして港で直食いはあるんだけども
漁師じゃないんで獲った瞬間船上でパクリッ!は流石にないなー。

130: エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 22:15:02.64 ID:zs1xej6J0
>>112
獲ってから揚げるまでの時間が大きく影響するのは聞いた
漁場がなるべく陸近くの方が当然良いと
獲れた瞬間のしらす食うてみたいもんやな

117: ウォルフ・ライエ星(関西地方) [US] 2019/08/03(土) 22:03:30.20 ID:eF0CeIo/0
>>99
でもやはりシラスは釜揚げが至高だと思う

101: ジュノー(茸) [ニダ] 2019/08/03(土) 21:47:11.82 ID:ffdeCA360
鮮度の良い美味さと寝かした美味さは方向性が違うので、比べることは無意味だと思う

102: ブレーンワールド(埼玉県) [US] 2019/08/03(土) 21:48:58.64 ID:0vOqVjoR0
うには新鮮じゃないと無理

205: ヘール・ボップ彗星(千葉県) [ニダ] 2019/08/04(日) 08:33:10.51 ID:A0KhkPBe0
>>102
海で取ったのをそのままバカっと割って海水で洗って食べるのは本当に美味い

108: アンドロメダ銀河(埼玉県) [CA] 2019/08/03(土) 21:55:31.90 ID:MA7MQ01q0
鮪も新鮮なやつの方が旨いな
あの赤身のフルティーさは何だろう
しょう油やワサビを付けずにいくらでも食える
昔の人がトロを捨ててた気持ちがわかる

133: 白色矮星(東京都) [US] 2019/08/03(土) 22:18:32.39 ID:yW0mlZjN0
地域限定だけどサバの刺身は釣りたてじゃないと無理
寄生虫のいない養殖サバの刺身は安心して食えて無茶苦茶うまい

139: ケレス(熊本県) [US] 2019/08/03(土) 22:25:11.98 ID:OUnVbySs0
>>133

東シナ海に面した九州の鯖はアニーで当たらないから、刺身でいける。
これを食わずして刺身を語るなって位。

146: カノープス(ジパング) [JP] 2019/08/03(土) 22:28:36.73 ID:NchE9RkU0
>>139
鯖は大分の関鯖って言っときゃ間違いないんだろ?

150: エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 22:30:37.13 ID:zs1xej6J0
>>146
臼杵、佐伯だな
単純にストレートに旨い魚食える

156: カノープス(ジパング) [JP] 2019/08/03(土) 22:36:19.85 ID:NchE9RkU0
>>150
臼杵でフグ食ったな
いい漁場なんだろうなあの辺

137: エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 22:22:27.73 ID:zs1xej6J0
春の京丹後で素潜りしてた時にホタルイカの産卵に出くわしたことがあってタモで掬えるくらいの大群だったんだがあれ直食いできたらうまかっただろうな
あそこで突いた真鯛を蒸してアワビサザエの煮汁で炊いたご飯と合わせたものは旨かった
日本海最高

243: 子持ち銀河(茸) [GB] 2019/08/06(火) 07:08:41.00 ID:IepdwxPm0
>>137
ホタルイカは生食ヤバいからやめときな
俺も盆休みは鴨川にアワビと伊勢海老をやりに行く

40センチくらいあるワタリガニを突いた時は興奮したな

162: ニュートラル・シート磁気圏尾部(広島県) [KR] 2019/08/03(土) 22:41:01.87 ID:x9W8emQX0
高級品扱いの釣り鯛専門の漁師だった嫁の伯父さんは、釣りたては
味がなくて不味いからと一旦冷凍したのを解凍して振る舞ってくれてたな。
船の生簀に生きたのが泳いでるのに。

確かに釣りたて活き締め後に冷凍→解凍の鯛はびっくりするほど美味
かったよ。お盆にお礼に行こう。

174: プロキオン(徳島県) [US] 2019/08/03(土) 23:02:24.72 ID:uDR/Snqv0
鰯の刺身に寿司か、確かに夏も旨いが真冬はもっと旨い。銚子から来る鰯を扱う店が近くにあるから偶に並ぶと購入してます。鰯豊漁ならカツオやマグロも脂が乗るな冬場楽しみだ。

180: はくちょう座X-1(やわらか銀行) [US] 2019/08/03(土) 23:12:02.48 ID:cot90JI10
刺身はある程度時間経った方がうまいと思うけど塩焼きに関しては新鮮であればあるほどうまい

185: ハダル(茸) [ニダ] 2019/08/03(土) 23:18:21.65 ID:69OW1Cf80
舌肥えるのも良し悪しだな

201: イオ(岩手県) [US] 2019/08/04(日) 03:50:10.43 ID:ImsJsHNW0
新鮮と言ってもどれくらい新鮮かだな
釣り師しか味わえない釣りたての魚は俺は旨いと思う

216: 褐色矮星(石川県) [UA] 2019/08/04(日) 09:57:01.36 ID:4KMJNO+O0
既出かもしれんが探偵ナイトスクープの釣りたて鮎を丸かじりするのは笑った

228: タイタン(茸) [US] 2019/08/04(日) 14:44:44.72 ID:cHk625270
エビは新鮮なのに限るな

244: アクルックス(ジパング) [ID] 2019/08/06(火) 07:16:16.44 ID:uN+v4h1x0
イワシは生姜と醤油とみりんで煮たらうまい

引用元: http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1564826243/