1: 砂漠のマスカレード ★ 2020/01/20(月) 06:00:09.49 ID:4ZOxb8DV9
■焼き鳥の源流はスズメの丸焼き!?

かつての日本では、家畜の肉や獣の肉を食べることが禁止されていたので、肉といえばもっぱら野鳥を指し、カモやウズラ、キジなど、あらゆる鳥が食べられていたそうです。

そのなかには、現在は食材として用いられることが少ないスズメも含まれていました。大食漢で雑食性のスズメは、
植物が成長していく時期においては、たくさんの害虫を食べてくれるありがたい存在ですが、稲穂が実る季節には害鳥へと変わります。

やっとのことで作ったお米を食べ散らかしてしまうスズメは、農家にとっては大変憎らしい鳥であり、盛んに捕まえられてきました。
そして、そんなスズメを串に刺して、丸焼きにして食べていたのが、焼き鳥の源流だという説もあるのです。
江戸時代には、神社の参道で売られている焼き鳥が人気だったようですが、そこで中心となっていたのもスズメだったそうですよ。

(以下ソース元で)
https://news.livedoor.com/article/detail/17663310/


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3: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:01:36.80 ID:Gpzohn400
伏見稲荷大社門前の名物だわ

4: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:02:56.83 ID:AH105g7I0
寿司も屋台だったらしいし
それと寿司のトロだって捨ててた部分らしいな
ある時客に出して「美味い」と言われてだすようになったとか
最初はそんなものじゃね

89: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:36:27.95 ID:w+kSrtUv0
>>4
ホルモンも捨てる物って意味だしな

91: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:38:25.55 ID:PAjq2Z0Q0
>>89
全国食肉普及協会によると
それ間違いらしい

6: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:07:55.70 ID:9BD3/JDR0
全部初心者レベルの豆知識だな
最近も散々あちこちに貼られてただろ

138: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 10:20:31.49 ID:tkRAIpXT0
>>6
あえて突っ込もう
なんの初心者だw

7: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:08:56.81 ID:UOyuWvtS0
子供の頃両親の知り合いの焼き鳥屋でスズメの丸焼き食ってた
当時はためらうこともなく普通にガリガリ食えてたが今食えと言われて食えるかは…

19: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:23:39.96 ID:PPIhV8ve0
これは食えねえわw形出過ぎ
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30: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:36:48.99 ID:gv6KjL5r0
>>19
アダムみたいだな

70: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:14:44.54 ID:bUaRP5080
>>19
ハードル高いな

21: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:24:56.45 ID:ltBDZx8q0
スズメは中国産かな?
日本で捕獲や飼育してるとこないよね?

35: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:41:51.10 ID:vFbFAYib0
>>21
スズメはいちおう狩猟鳥獣になってるから、狩猟期間なら(合法的になら)捕獲してもOK
しかし、秋~冬の狩猟期間しか捕獲できないから年間通じて供給することはできない。
有害駆除の対象になってるイノシシやシカなら年中捕獲してるけど。

23: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:30:00.14 ID:Yh0hOUlH0
タイやベトナムの焼き鳥はこんな感じだよな
アバラの辺が美味い

34: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:38:28.67 ID:VcnaNgow0
スズメは生息数がここ十年程で激減している
営巣に適した場所が無くなっているとかエサが無くなっているとか

鳩にも言えるけど

38: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:48:12.98 ID:Vd9Rqgdf0
居酒屋でメニューあったので頼んだことあったけど
食べるところが殆ど無かった
別の居酒屋で食用カエルの脚があったので頼んでみたけど
そっちの方が少し食べられたよ

44: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:55:16.21 ID:2neR79fb0
よっちゃんの酢漬けイカの社長が財を成したのは選別漏れで産廃になるオスひよこを大量に仕入れて
毛をむしって山梨の酒場や屋台にスズメとして卸したのが始まり
その後同じ発想でスルメ業者から産廃になるゲソをタダ同然に仕入れて成功した

49: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 06:59:19.83 ID:Yh0hOUlH0
>>44
ひと手間、ふた手間かける典型的な成功例だね
加工ビジネスの着眼点がよかったな

69: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:14:33.14 ID:W5/YkPSU0
叔母が内職で焼き鳥の仕込みやってたな。裁ち鋏でクチバシ落として腹割いて内蔵出すの。>>1の画像だとクチバシそのままだな。

74: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:19:02.13 ID:UOyuWvtS0
身はほとんどなく骨を味わうって感じだったな
全体像だとよくわからんが頭蓋骨だけは判別できたわ
アヒルの足?か鶏の足?だったか、甘辛く煮てある奴もうまかったな

95: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:42:06.24 ID:nVKcoHoS0
京都の伏見稲荷に行けば
スズメもうずらの焼き鳥も普通に食べることができるよ

113: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:55:21.16 ID:/4uuVevJ0
なんかの小説かエッセイで脳みそが美味いって読んだ記憶がある

114: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 07:57:02.15 ID:5baJzt0/0
スズメは固い!
酒は進むけどw

126: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 08:20:28.69 ID:M46wquZ00
あ、電線に
すずめが~3羽とまってさ
それを漁師が鉄砲で撃ってさ
煮てさ、焼いてさ、食ってさ

152: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 11:17:15.57 ID:9woiFPPk0
舌きり雀って知らんのか
内容うる覚えだけど雀の舌切った30以上歳独身ババアは懲らしめられる話だったよな?

161: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 11:45:42.77 ID:IuicHOMx0
>>152
優しい爺さんが拾ってきたスズメの舌を意地悪婆さんが切った話やで
意地悪婆さんでも結婚できるのにお前ときたら

169: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 12:16:57.65 ID:+YVj8Bpi0
焼き鳥は麻雀で一回も上がってない人の事、これマメな

206: 名無しさん@1周年 2020/01/20(月) 14:57:41.71 ID:HDTqD3Wt0
>かつての日本では、家畜の肉や獣の肉を食べることが禁止されていたので
どこの日本の話だよ。

248: 名無しさん@1周年 2020/01/21(火) 13:53:37.36 ID:kOPyeiWu0
そういや麻雀の焼き鳥マークもだいたい雀だな

引用元: http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1579467609/