1: すらいむ ★ 2020/10/22(木) 20:44:36.62 ID:CAP_USER
ラーメン店の倒産ラッシュが必然でしかない訳

 新型コロナウイルスの影響で、ラーメン店の倒産が近年稀に見る件数となりそうだ。

 帝国データバンクが10月8日に発表した調査によると、ラーメン店の倒産は2020年1~9月に34件判明している。この時点でここ20年で最多となる昨年(2019年)の36件に並ぶ勢いとなっており、このペースで倒産が続くと過去20年における年間最多倒産件数の更新がほぼ確実となっている。

 緊急事態宣言下の休業要請はもちろん、コロナ感染を怖れた消費者が外食を手控える中、飲食店側はテイクアウトや宅配に力を入れている。ところが、ラーメンはその輪の中になかなか入れないでいた。

 自分で調理する材料一式をテイクアウトとして販売するお店やチェーンは一部あるが、ラーメンは運んでいる間に麺が伸びてしまうので、テイクアウトや宅配には圧倒的に向かない。弁当やサイドメニューを充実させたり、冷凍ラーメンを開発したりする店もあったが、体力のない個人店にはとうてい難しく、筆者が知る限りでもこのコロナ禍で閉店に追い込まれる店は数多い。

■そもそもラーメン店は薄利多売型

 そもそもラーメン店は薄利多売型のビジネスだ。根っこにあるのは、古くて新しい「1000円の壁」という事実だ。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)


https://news.livedoor.com/article/detail/19098745/
japanese-noodles-3893449_640

3: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:46:33.59 ID:IC/DVD30
もともと飲食は持たないでしょ

6: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:50:08.23 ID:MTFqMIHM
もやしの山盛りを食って楽しいかのう

7: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:50:32.13 ID:+35wenuy
テイクアウトだとご自宅で麺をゆがいてスープを温めて作ってくださいになるわな。

8: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:50:56.36 ID:P1F+xSGy
潰れてもまた湧いて出るから問題なし

9: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:51:10.68 ID:IPwm2q4V
高すぎ
不味すぎ
腕組みしてどや顔しすぎ

ラーメンなんていらないよね

104: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 22:26:30.64 ID:nV/EBlUP
>>9
概ねそのイメージしかないわ

10: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:52:16.76 ID:iG9uLCV2
マズいトコから消えていくなら悪くはないが

13: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:54:04.32 ID:xrV4ks08
本当に美味しくてマトモな商売をやってるトコは生き残るだろうが、一過性のブームみたいな店は淘汰されるよ。

46: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:14:15.73 ID:RNkgNiQW
>>13
逆だな
資金力があり、次から次へと流行りに乗っかれる節操の無い店じゃないと逆境に堪えられない中規模以上のチェーンとかな
こだわりの、まともな店で堪えられるのはよほど溜め込んでいた店だけ

66: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:29:31.51 ID:cNEEPfBK
>>46
これな。

悲しいことだが、現実た。

16: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 20:56:46.42 ID:/5fClauQ
薄利多売なん?

306: 名刺は切らしておりまして 2020/10/23(金) 21:34:32.73 ID:R3QxQLh+
>>16
1人単価考えたら薄利でしょ飲食全体がね

26: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:03:40.20 ID:r52ADsX0
出前一丁というインスタントラーメンがあるように昔は出前ラーメンなんて普通にあったんだがな

369: 名刺は切らしておりまして 2020/10/24(土) 17:05:21.23 ID:7d51UOsP
>>26
ガキの頃よく親が頼んでくれてたわ
田舎だけなんだろうな多分

29: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:05:24.39 ID:jpBDGVb7
いや、ラーメン店は比較的安全だろ。
客は長居しないし、寿司のように感染リスクないし。

150: 名刺は切らしておりまして 2020/10/23(金) 06:00:20.91 ID:4ne3aSwI
>>29
周りの客と近すぎる

31: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:05:58.45 ID:kc3sy+iK
ただやたら濃厚なだけの独りよがりのラーメン屋が多すぎた
個人的にはごく普通の札幌ラーメン系が好き

33: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:07:55.33 ID:dhC01yiy
>>31
ペリカンマークのどさんこチェーンだな

57: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:23:10.91 ID:R6p5Hiye
>>31
同感。
脂ギトギトのドロドロしたスープはうんざりする。
だからなるべく安っぽい店でシンプルなラーメンを食べるようにしている。
こった店構えのラーメン屋に入るよりも美味しいラーメンにありつけることが多い。

60: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:25:14.25 ID:JliWO+wh
>>57
うちの近所のラーメン屋は煮干し出汁メインでさっぱりしていて美味い。
評判も良いから今でも昼は行列だよ。

63: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:28:30.67 ID:R6p5Hiye
>>60
そういうラーメン屋さんもあるだろうけれど、
俺はリスクを避けるために行列の店にはいかないことにしている。
でも美味しい店には頑張って欲しいね。
俺のお気に入りは元々が爺婆経営でぼろくて安いから消えてく率が高いんだよ。

73: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:32:01.49 ID:ONEirTjH
>>63
ちょっと違うけど、ジジババがやってる定食屋なんかも減ったよな。
昔はそういう店で食べるカツ丼やら塩サバ定食なんかがたまらなく好きだった。
今じゃ塩サバ定食食べたいと思ってもやよい軒みたいなとこしかない。
寂しい限りだよ。

74: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:34:46.39 ID:R6p5Hiye
>>73
馴染みの店で新聞読みながら過ごす昼休みは楽しかったよね。
たまにコーヒーもらったりして。
財布忘れて次の日払いに行った時もあったよ。
今は昼はチェーン店ばかり。
楽しかった昼食も栄養補給の作業のようになってしまった。

36: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:11:02.09 ID:djG7jhbP
ラーメン屋は一時期のラーメンブームと設備費が安くて済むと言う事で「雨後の竹の子」
状態だったからね。
しかも、高くなり過ぎた、1杯1000円は既に庶民の味ではない。
しかも、このコロナ騒動で店内での飲食が控えられて客足も止まった。
今後、また、屋台ラーメンが出るかもね。

52: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 21:19:45.38 ID:ONEirTjH
ラーメンはもう行きつくところまで行っちゃった感あるよな。
そりゃ六角家も破産するし淘汰もされてくわな。
歴代ベスト3は白山ラーメン、池袋の麺舗十六、銀座のがんこラーメン十代目勇。
麺舗十六以外はもう無いんだよな…。

98: 名刺は切らしておりまして 2020/10/22(木) 22:12:51.07 ID:ZRWm8bgY
ラーメン好きって結構いるけどブームになって高くなり行列の店が増えてから逆に行かなくなった人って多い。
自分も明らかに行かなくなった。
食事の候補にほとんど最初から入らないのは業界的には大損してると思う。
所詮ラーメンなのにね。

139: 名刺は切らしておりまして 2020/10/23(金) 01:32:04.10 ID:rNkxbXf2
行列マニアもさすがに魔法から覚めただろ

159: 名刺は切らしておりまして 2020/10/23(金) 06:58:25.00 ID:MM26D+Qs
倒産は悪い事ではない…社会の新陳代謝
問題は一度失敗した人がやり直せる環境があるかどうか

216: 名刺は切らしておりまして 2020/10/23(金) 10:24:27.76 ID:LR/PnFGB
出前のラーメン屋は狭い範囲なら成り立つが

あんま距離有るようじゃ厳しいな

243: 名刺は切らしておりまして 2020/10/23(金) 12:40:12.28 ID:44xS9+PJ
屋台のラーメンを食べたいわ。あれ、本当にうまいわ。

252: 名刺は切らしておりまして 2020/10/23(金) 13:07:12.10 ID:/gAF1XOI
ジャスコにあったスガキヤが何年も前に無くなった!大好きだったのに・・・・・

357: 名刺は切らしておりまして 2020/10/24(土) 14:56:15.85 ID:tQUHP+uK
コロナ禍でほぼ外食しなくなって家でラーメン作ったりしてたけど、俺みたいな庶民舌なやつはちょっと高い乾麺くらいで全然満足出来るって気づいた

引用元: https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1603367076/