1:  2016/09/27(火) 15:14:04.34 
サンマと並び、秋を代表する魚とされるサケ。スーパーの鮮魚売り場では見事なピンク色の身をした秋サケが姿を見せている。ムニエル、ちゃんちゃん焼き……とおいしい想像が膨らむが、なぜか刺身や寿司という発想は出てこない。

生食されているのは、サケとは別種のアトランティックサーモンなどだからだ。

中国メディア・青網は23日、「どうして日本人はサーモンを食べなくなっているのに、われわれはまだ食べているのか」とする記事を掲載した。記事全体の内容は、昨今出回っている「養殖サーモンは有害で危険」という論調に乗せられた感がある。

「ノルウェーやカナダのサーモンは1年間に4回以上食べない方がいい」、「チリ産は6回食べても大丈夫」、「天然もののほうが汚染が少なく、養殖ものは汚染を受けやすい」といった、にわかには真偽を判断しかねる記述が並んでいる。

ただ、その中で「正統な日本の店ではサーモンの刺身は提供しない。サケには寄生虫が多く、塩漬けにして焼いて食べるしかないことを、とうの昔から知っているからである」として、現在日本人が食べているサーモンの刺身は国産のサケではなく、ノルウェーなどからやってきたアトランティックサーモンであると説明しているのだ。

そして「日本の刺身において、サーモンは決して主要な食材ではないのに、中国人は『シンボル』だと思っている」と指摘している。この指摘は当を得ているものと言える。

脂の乗ったアトランティックサーモンが有害か否かについての判断は、専門家に委ねるべきである。それはさておき、アトランティックサーモンは今や、欠くべからざる大衆的な寿司ネタとしての地位を確保しているのも事実だ。

中国人はともかく、日本の若い世代ももはや「昔は、サーモンの刺身や寿司などほとんどなかった」という事実を知らないのではないかと思うほどである。

サーチナ(編集担当:今関忠馬)
http://news.searchina.net/id/1619568?page=1

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:14:56.37 ID:RFoLDdIz
海原雄山が怒ってたからな

3: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:16:41.07 ID:1MFOFm9V
サーモンって鮭なんですが。

51: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:36:41.46 ID:mYpN6r3T
>>3
ありゃ鱒(マス)の一種やで
まあ鮭とは近い種類になるが

106: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 16:23:46.01 ID:Aa03c4ig
>>3
回転寿司で「鮭」って書かれてるの見たことあるのか?

216: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:32:21.23 ID:YyJI6JK4
>>3
英語圏の魚に関する分類(単語)は日本人の感覚からすると相当に適当。

まあ日本も鯛とは無関係の魚に「○×タイ」とかつけてるけどね。
釣り人の間で有名なのだとトウゴロウイワシはボラの仲間。

豆だと「□△ウナギ」と呼ばれてるものはオオウナギ、ニホンウナギ、ヨーロッパウナギ
以外はウナギとは関係ない。デンキウナギとかね。
ウツボやアナゴのほうが仲間。

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:17:34.46 ID:Do22Ejr9
シャケは焼いて食うもの。

10: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:18:51.55 ID:z1pswFHk
サケマスを食べることは避けます。

217: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:33:58.07 ID:S7AgtE2+
>>10
おれは評価してるぞ。

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:19:35.27 ID:6d/PhJkw
日本人だって「江戸前寿司」の意味知らないやつ多いだろ
東京湾にサーモンがいるか?

37: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:30:47.77 ID:MElo4bnU
>>12
その理屈だと
イクラは出せなくなる

80: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:54:34.80 ID:WuWc4fEg
>>37
イクラどころかマグロも出せない

74: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:51:42.00 ID:Ims1qnbW
>>12
一応居るよ。
利根川が南限といわれるが実際には、江戸川・荒川・隅田川・多摩川にも
僅かながら遡上してくる。今より少し寒冷だった江戸時代には、江戸川で
少量ながら毎年漁獲があった記録がある。

84: 74 2016/09/27(火) 15:56:10.82 ID:Ims1qnbW
>>12
あと、中川を忘れていた。現在の葛飾区の上平井から四つ木あたりは
鮭が毎年捕れるので、「名産」といわれたぐらいだよ。

182: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:11:45.91 ID:S9nE7NZV
>>12
東京湾には鯨だって入ってくる。

13: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:20:18.95 ID:w13efzUy
そもそも日本の天然鮭を寄生虫を抜きにして刺し身で食べようと思っても
アトランティックサーモンみたいに脂乗ってないから美味しくないんだよな

27: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:24:07.53 ID:SX/BkqFW
別に汚染がどうこうという問題ではない。
酒にはアニサキス等の寄生虫が多く、-20度以下で48時間以上の冷凍によって
寄生虫を殺すという過程を経る必要があるのだ。ルイベという調理法があるが、
これはアイヌの知恵で-20以下になる北海道の自然を利用して寄生虫を殺していたのだ。

29: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:27:28.40 ID:E/vPzHl2
シャケもサンマも生では食わんよ

59: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:44:14.43 ID:KiBa/NLO
>>29
サンマは昔から生で食ってるよ
漁師だけだけど

35: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:30:15.13 ID:d5fB6xor
日本で漁れた鮭は脂が少なく日本人の口には合わず主に輸出されると聞いたな

219: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:34:11.07 ID:+OmtrFWs
>>35
遡上してきた鮭は栄養が全部卵等に取られてるからな
旨い鮭は海上で採らないと

221: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:37:01.02 ID:zLclikKf
>>219
礼文島なら河口そばで竿で釣るのはロハなんだってね、そのくらいだとまだ普通に美味しくいただけるらしい

47: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:35:06.60 ID:xpbzvbx/
酢締めじゃアニキサスじゃなかった、アニサキスは死なないんだよな確か

61: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:46:10.26 ID:aWwii42O
サケもマスもサナダムシがいるんだよね。長~いやつ。
昔はお尻から出てきたとき、断面が6角形の鉛筆でクルクル巻き取ったとかw
しばらく冷凍してから解凍して食べれば大丈夫らしい。

68: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:48:37.96 ID:+CoIecev
>>61
サナダ虫食うのかと勘違いするじゃん

72: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:50:00.83 ID:mYpN6r3T
>>61
一瞬、巻き取ったサナダムシを冷凍してから解凍したら食えるって言ってるのかと思って二度見したw

83: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:55:43.96 ID:KiBa/NLO
>>61
サナダムシやアニサキスもいるが
対して怖くは無い
怖いのはジストマとかだよ

140: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 16:48:17.00 ID:KiBa/NLO
>>61
残念ながら、花粉症だ
中性脂肪も基準値を超えている
サナダムシを飼えるものなら欲しい
本当に怖いのは横川吸虫とか肝吸虫

64: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:47:27.05 ID:Kmj2nTOy
鮭は皮が一番旨いんだがな
適度な塩加減、適度な脂が乗った切り身が焼ける香ばしさよ
幸せー

70: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:48:48.86 ID:uHEQIATL
>>64
皮美味いよな!!!!

78: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:53:21.04 ID:Kmj2nTOy
>>70
いや、ホント昔っから各地の殿様達が目の色変えて食いまくってた
だけのことはあるよな

サーモンスキンご飯とか極楽

79: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:54:10.62 ID:Wq74ng0Y

202: 澤田の兄貴 2016/09/27(火) 17:24:16.16 ID:MN++OV8J
>>79

鮭の皮で靴が出来るよ。アイヌは鮭の皮で色んな物作って生活していた。

204: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:25:23.18 ID:aMd7w8Pl
>>202
鮭の皮旨いんだよ
靴とかにしてる場合では無い

215: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:32:08.76 ID:gykRAIgq
>>204
けっこう残すやついるよな、ヒョイパクしたくなるw

75: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:52:02.98 ID:+CoIecev
水戸光圀は焼き鮭の皮が大好物で厚さ10cmの皮なら10万石で買うとまで言った。

87: 61式戦車 ◆4G.kH07EZY 2016/09/27(火) 16:00:11.90 ID:5sVc9I/2
>>75
ご先祖様にあたる家康も鮭の皮が好物で部下の物まで奪って食ったとか。

77: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:53:06.40 ID:cRyawvCz
生のサケの刺身は、ビックリするほど美味い
けど、目視で調べていくので、すっっっごい神経を使う
トータルで考えれば、冷凍しろって話だな

82: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:55:36.99 ID:cTRvEOx/
せめて24時間冷凍させろ

97: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 16:15:53.82 ID:cCR870Vr
サーモンの寿司自体、2,30年くらい前までは邪道だったよな

149: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 16:54:58.64 ID:RWRMgpf6
日本人はヤバイ寄生虫がいる魚を生食をしない
だから基本的に川魚は生で食わない
酒云々とか大嘘過ぎて話にならない

162: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:00:09.96 ID:xQVkY0+c
>>149
鬼平読んでると鯉の洗いとか出てくるけどありゃ嘘なのか?
何だかんだ猛毒のフグまで食らうんだから寄生虫ぐらいのリスクは昔の日本人のほうが気にして無さそう

179: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:09:55.99 ID:KiBa/NLO
>>162
鯉は昔から養殖されていた
野鯉は泥臭いので洗いでは食えないそうだ
洗いにするのも寄生虫対策だと聞く

120: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 16:33:22.65 ID:fOkqU7JP
アニーが怖かったらよく噛んで食べることだな

146: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 16:52:09.00 ID:cNCJTMo7
ただ水洗便所が普及した今では、鮭の寄生虫もほぼ絶滅状態だとも聞くけどな

163: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:00:12.88 ID:w8cr19pL
体に悪くてもいいから思いっきり塩辛い塩吹く分厚いシャケの切り身が食べたいと
うちの父ちゃんがよく言ってる

169: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:04:17.69 ID:u62wWquH
>>163
医者に騙されてるなあ、あるいはマスコミ

ミネラル、塩分と言うのは人体にとって最重要クラスで必須
年中エアコンの下でしか仕事しない人間に向けた啓発であって
普通に生活をしてたらたまの辛口シャケなんぞ逆に体に良い位だ

192: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:21:09.82 ID:uU3/wp26
回転寿司のサーモンは身を開いた状態に加工の上で冷凍して
解凍して使う頃には寄生虫が死んでるって聞いた記憶があるな

195: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:22:53.76 ID:gykRAIgq
冷凍もそうだけど、養殖は餌に寄生虫いないから確率かなり少ないらしいよ
そもそも、淡水魚はやばいけど鮭は海にいるうちに獲るから海の寄生虫だよいるの

220: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:34:51.43 ID:Pkw8iHDk
北海道でサケ乱獲したら羆に怒られるで

236: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 17:46:26.67 ID:YyJI6JK4
>>220
ヒグマはイクラだけ食って、身は捨てちゃう。
まあ捨てた身は鳥とか小動物が美味しくいただくんだけどね。

鮭はそうやって山から川を流れて海に流れていった栄養塩を
また山に還す役割を果たしてるんだそうな。

49: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 15:35:27.96 ID:EG71Ahob
吉野家のシャケは実は...

141: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/09/27(火) 16:48:36.36 ID:Gbtd/E7v
>>49
しっ!黙っとけ!

引用元: http://mint.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1474956844/