野次馬ちゃんねる

時事ネタや気になるニュースまとめ

    食の話題

    1:2017/02/19(日) 21:37:17.97 ID:CAP_USER9
    龍谷大(京都市伏見区)の食の嗜好しこう研究センターなどは18日、大学研究者や和食の料理人らが新しい味について考えるシンポジウム「日本料理の新しい味を探る」を中京区内のホテルで開いた。

    シンポでは、研究者と料理人が試行錯誤して考案した「新しい味のラーメン」も披露され、約400人の参加者が未知の味を堪能した。

    *+*+ YOMIURI ONLINE +*+*
    http://www.yomiuri.co.jp/national/20170219-OYT1T50033.html 

    【【食】ダシに頼らぬ新ラーメン、研究者と料理人が考案】の続きを読む

    1: 砂漠のマスカレード ★ 2017/02/25(土) 09:26:14.18 ID:CAP_USER9
    市販の弁当や加工食品、外食の多くは栄養分のミネラルが不足、慢性病の原因になっていると、NPO法人「食品と暮らしの安全基金」(小若順一理事長)が警告している。
    早くから気づいていた同基金は2010年から市販食品などのミネラル量を実測、2017年2月号の機関誌『食品と暮らしの安全』で「ほとんどの栄養士、
    医師、専門家が知らない! 心身を害するミネラル不足食品」とのタイトルでデータをまとめて特集した。

    「ミネラルを多く摂れば家族は健康になり、社員食堂や病院食の改善で、うつ病は減り、病気も治る」と小若さんは訴えている。

    メーカーや販売店の実名入りで公表

    店で購入した単品、または同メーカーの 3食分、別メーカーの類似品の平均、などを埼玉県食品衛生協会検査センターに依頼し、
    全品についてカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅の5ミネラルを、一部はカリウム、ナトリウムも測定。
    下回ると半数に健康障害が起きる恐れもあるという「推定平均必要量」と比較した。メーカーや販売店の実名入りだ。

    たとえば、コンビニの幕の内弁当は大手 3社平均でも、5 種類のミネラルはいずれもその値を大きく下回った。
    代表的な高齢者向け宅配弁当は 3食平均で、70歳超男性の必要量に全く足りなかった。
    有名な高級弁当でもカルシウム、マグネシウム、鉄が不足していたが、市販 1社、手作り弁当は 5ミネラルともほぼ十分だった。

    外食のランチは店によるが、弁当よりは数値がよかった。学校給食 2校のミネラルは 5種類とも十分だったが、厚生労働省の職員食堂は4 ~5 種のミネラルが不足していた。
    お握りやパンなどはメーカーで差があるが、不足がほとんどだ。
    牛丼は大手 3社平均で、カルシウム、マグネシウム、鉄が不足、安売りラーメン店のラーメンはカルシウム、マグネシウムの 2種類が少なかったが、カップヌードルは 5種類とも大きく不足していた。

    (全文はソース元でご覧ください)

    http://news.livedoor.com/article/detail/12720299/
    2017年2月25日 9時0分 J-CASTニュース

    【【マジで?】外食やコンビニ弁当を続けていると・・・ 「ミネラル不足」で大変なことに】の続きを読む

    1:2017/02/21(火) 16:08:25.06
    中トロもイクラも! 1,980円で握り寿司食べ放題--大庄水産が3日間限定で開催
    http://news.mynavi.jp/news/2017/02/21/277/

    【通は寿司屋で「大将!3000円で美味しい所、出してくれない?」って言えば良いだろ。】の続きを読む

    1: 砂漠のマスカレード ★ 2017/02/21(火) 16:52:01.30 ID:CAP_USER9
    目の前にある食べ物や飲み物は、はたして体にいいのか、悪いのか。
    ボストン在住の医師・大西睦子先生がハーバード大学での研究や欧米の最新論文などの根拠に基づき“食の神話”を大検証します。
    「加工肉を毎日50g食べると、大腸がんのリスクが18%増す」という衝撃的なニュースが2015年10月、世界中を駆け巡りました。
    加工肉とはハム、ベーコン、ソーセージなどのこと。
    50gはベーコンなら約2枚、大きなホットドッグに入ったソーセージなら1本程度。
    このニュースの発信源は、WHO傘下の「国際がん研究機関(IARC)」がフランスのリヨンで開催した会議です。世界10カ国から22人の科学者が集まり、これまでの約800の研究論文から、加工肉などの消費量と発がん性を総合的に評価しました。

    その結果、発がん性があるかどうかについて科学的根拠の強さにより5つのグループに分けたなかで、加工肉は最も根拠が強い「グループ1、発がん性がある」と判定。大腸がんに対する影響だけでなく胃がんとの関連も示唆しました。同じグループ1に分類されているのはタバコ、アルコール、紫外線やアスベストなど。加工肉は、これらと同等のリスクがあるというわけです。

    ちなみに牛肉、豚肉、羊肉といった赤身肉についても、毎日100g食べると大腸がんのリスクが17%増すとしており、膵臓がんや前立腺がんとの関係も指摘されています。
    一方、「世界の疾病による負担プロジェクト」の最新報告では、全世界の死亡者数のうち、
    加工肉を多く摂取する食生活が要因となった人は年間3万4000人、赤身肉では推定5万人であるのに対し、タバコによるがんのために死亡する人は100万人、アルコールは60万人、大気汚染は20万人としています

    (全文はソース元でご覧ください)

    https://news.nifty.com/article/magazine/12179-20170220-21337/
    2017年02月20日 15時15分 PRESIDENT Online

    【【食】「ハム、ソーセージ」の癌リスクは最大クラス?】の続きを読む

    1: 2017/02/19(日) 16:36:25.66 ID:iX9g51gU0 BE:837857943-PLT(16930) ポイント特典
    http://s.eximg.jp/exnews/feed/Mogumogunews/Mogumogunews_3359_1.jpg

    a0006_000874ラーメンの食べ方には要注意ですよ!

    女性にドン引きされる、百年の恋も一気に冷める、そんなラーメンの食べ方NGランキングが発表された! これから女の子とデートするという人、いつかするかも知れないという人は、絶対チェック!

    これは、マルハニチロ株式会社がネットエイジアによる調査協力のもと行った「ラーメンとチャーハンに関する消費者実態調査2017」によるもの。

    ラーメンとチャーハンのいずれも食べることがある、全国の20歳~59歳の男女全回答者(1,000名)を対象にアンケートを行い、パートナー(配偶者や恋人)がやっていると、愛が冷めてしまう・好感度が下がってしまうと思う食べ方を聞いたところ

    1位「汁を飛ばしまくる」41.9%
    2位「スマホをいじる」38.0%
    3位「「髪の毛がスープに浸かりそうになる」38.0%
    4位「ラーメン評論家のように厳しい評価を付ける」35.8%
    5位「お箸に麺を巻きつけて食べる」23.1%

    というランキングに。

    (全文はソース元でご覧ください)

    http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20170208/Mogumogunews_3359.html

    【Σ(゚Д゚) 女性にドン引きされるラーメンの食べ方ランキング発表 】の続きを読む

    1: 動物園 ★ 2017/02/18(土) 23:27:25.40 ID:CAP_USER9
    朝日新聞デジタル 2/18(土) 23:04配信

    a0002_001707納豆で脳卒中死亡リスク3割低下 岐阜大が3万人調査

     納豆をふだんよく食べる人はそうでない人に比べ、脳卒中で亡くなるリスクが約3割低いとする調査結果を岐阜大のチームがまとめ、米国の臨床栄養学の雑誌で報告した。納豆に含まれ、血管が詰まるのを防ぐ作用がある酵素などがかかわっている可能性がある。

     岐阜県高山市に住む男女約2万9千人について、1992年に健康状態や食習慣などを尋ね、16年後の生死や死因を確認。納豆をふだん食べる量に応じて四つのグループに分け、死亡リスクとの関係を調べた。

     調査期間中に、677人が脳卒中で亡くなっていた。年齢のほか、喫煙状況や運動習慣などが影響しないように考慮して計算すると、納豆を最も多く食べていたグループ(1日あたり7グラムほど)の脳卒中による死亡リスクは、納豆をほとんど食べないグループより32%低かった。心筋梗塞(こうそく)などで亡くなるリスクも下がる傾向がみられた。

    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170218-00000084-asahi-soci

    【【健康】納豆で脳卒中死亡リスク3割低下 心筋梗塞リスクも低下 岐阜大が3万人調査】の続きを読む

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