野次馬ちゃんねる

時事ネタや気になるニュースまとめ

    ラーメン

    5: 2017/06/16(金) 15:40:23.12 ID:pbFi3Led0
    まず水から飲む


    a1840_000034

    【ラーメン屋で働いてるんだけど麺から食うやつは店来なくていいから、素人は店も求めていない (゚ё゚) 】の続きを読む

    1: 2017/05/15(月) 12:42:35.55 
    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170515-00010003-saitama-l11

    ももクロライブにも出店 山田うどん、ユニークな宣伝手法で全国へ

    埼玉から日本のソウルフードへ―。飲食チェーン店「山田うどん」などを展開する山田食品産業(所沢市)が、新たな宣伝手法や施策を取り入れながら、着々と全国のファンを増やしている。「時代に応じた経営を展開していきたい」と山田裕朗社長は意気込む。


    a1200_000028

    【【食】なんでうどんよりラーメンの方が人気あるのか?】の続きを読む

    1: 2017/04/27(木) 21:03:59.58 
    【カップめんに関するアンケート調査】
    http://a.excite.co.jp/News/release/20170426/Prtimes_2017-04-26-7815-461.html

    【【拘り】 ラーメンに一番要らない具は? (`・ω・´)】の続きを読む

    1:  2017/04/01(土) 14:50:11.19 ID:R/Xd4TnU0 BE:323057825-PLT(12000) ポイント特典
    a1840_000005日本人の国民食のひとつである「ラーメン」の市場規模は年間5,600億円と言われている。それだけ各企業がたゆまぬ努力をしているということだが、一方で最大のタブーとされているのが、一杯あたりの原価率だ。

    これについて、30日に放送された『AbemaPrime』(AbemaTV)でラーメン店の元店主が語った内容が話題に。

    ■ラーメンの原価率が暴露される一杯あたりの原価率は30%を目安にしていたという元店長。
    ラーメン屋でたびたびみかける「トッピング」について、メンマが8円、海苔(4枚)が13円、玉子が18円、もやし(100g)が9円と明かした。

    また、麺についても1玉45円(豚骨用52円)であり、スープは、しょうゆ、味噌、豚骨などのタレを入れる前の清湯スープが70円程度だという。
    しかし、豚骨スープでは元店長の店では220円程度で、この豚骨スープへのこだわりが閉店のきっかけだったと反省している模様。

    元店長はこの豚骨スープを追求するがあまり、原価率が40%を超えてしまい結果的に利益が出せなくなったと言う。750円の販売価格に対して原価は41.3%の310円にもなってしまったとのこと。


    ラーメン業界「最大のタブー」が暴露される 驚きの原価が明らかに…
    http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170401/Sirabee_20161086990.html

    【Σ(゚Д゚) 元ラーメン店主が業界タブーである「ラーメンの原価」を暴露。これはヤバいw】の続きを読む

    1: ] 2017/03/31(金) 18:43:14.83 
    閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政司さんによると、メンマは8円(原価率8%)、海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)、チャーシュー20円(20%)、
    もやし100gが9円(9%)、ネギ50gが20円(20%)、コーン50gが20円(20%)という内訳だったという。「トッピングで注文されて嬉しかったのは、
    もやし。安い野菜でカサ増しができるのも嬉しかった」。

    http://news.livedoor.com/article/detail/12874148/

    【味噌ラーメンにもやしって必要か? (´・ω・`)】の続きを読む

    1:  2017/03/25(土) 11:44:56.38
    カップヌードル新商品、カロリー最少でもこってり

     日清食品は24日、都内で「カップヌードル」シリーズの新商品「カップヌードル ナイス」のプロモーション発表会を開いた。
    ナイスは、1食分178キロカロリーと、同シリーズで最も低カロリーなのが特長だ。
    ただ、同社の深澤勝義マーケティング部長は「これはヘルシーヌードルではない」と強調する。
    背景には、消費者が「ラーメン」に求めている味にあるという。

    (続きはソース元でご覧ください)

    http://www.nikkei.com/article/DGXLASDZ24IIV_U7A320C1000000/

    【カップ麺を作るとき内側の線よりちょっと少なめにお湯入れる人いる?】の続きを読む

    このページのトップヘ