野次馬ちゃんねる

時事ネタや気になるニュースまとめ

    ラーメン

    1: 2017/04/27(木) 21:03:59.58 
    【カップめんに関するアンケート調査】
    http://a.excite.co.jp/News/release/20170426/Prtimes_2017-04-26-7815-461.html

    【【拘り】 ラーメンに一番要らない具は? (`・ω・´)】の続きを読む

    1:  2017/04/01(土) 14:50:11.19 ID:R/Xd4TnU0 BE:323057825-PLT(12000) ポイント特典
    a1840_000005日本人の国民食のひとつである「ラーメン」の市場規模は年間5,600億円と言われている。それだけ各企業がたゆまぬ努力をしているということだが、一方で最大のタブーとされているのが、一杯あたりの原価率だ。

    これについて、30日に放送された『AbemaPrime』(AbemaTV)でラーメン店の元店主が語った内容が話題に。

    ■ラーメンの原価率が暴露される一杯あたりの原価率は30%を目安にしていたという元店長。
    ラーメン屋でたびたびみかける「トッピング」について、メンマが8円、海苔(4枚)が13円、玉子が18円、もやし(100g)が9円と明かした。

    また、麺についても1玉45円(豚骨用52円)であり、スープは、しょうゆ、味噌、豚骨などのタレを入れる前の清湯スープが70円程度だという。
    しかし、豚骨スープでは元店長の店では220円程度で、この豚骨スープへのこだわりが閉店のきっかけだったと反省している模様。

    元店長はこの豚骨スープを追求するがあまり、原価率が40%を超えてしまい結果的に利益が出せなくなったと言う。750円の販売価格に対して原価は41.3%の310円にもなってしまったとのこと。


    ラーメン業界「最大のタブー」が暴露される 驚きの原価が明らかに…
    http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170401/Sirabee_20161086990.html

    【Σ(゚Д゚) 元ラーメン店主が業界タブーである「ラーメンの原価」を暴露。これはヤバいw】の続きを読む

    1: ] 2017/03/31(金) 18:43:14.83 
    閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政司さんによると、メンマは8円(原価率8%)、海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)、チャーシュー20円(20%)、
    もやし100gが9円(9%)、ネギ50gが20円(20%)、コーン50gが20円(20%)という内訳だったという。「トッピングで注文されて嬉しかったのは、
    もやし。安い野菜でカサ増しができるのも嬉しかった」。

    http://news.livedoor.com/article/detail/12874148/

    【味噌ラーメンにもやしって必要か? (´・ω・`)】の続きを読む

    1:  2017/03/25(土) 11:44:56.38
    カップヌードル新商品、カロリー最少でもこってり

     日清食品は24日、都内で「カップヌードル」シリーズの新商品「カップヌードル ナイス」のプロモーション発表会を開いた。
    ナイスは、1食分178キロカロリーと、同シリーズで最も低カロリーなのが特長だ。
    ただ、同社の深澤勝義マーケティング部長は「これはヘルシーヌードルではない」と強調する。
    背景には、消費者が「ラーメン」に求めている味にあるという。

    (続きはソース元でご覧ください)

    http://www.nikkei.com/article/DGXLASDZ24IIV_U7A320C1000000/

    【カップ麺を作るとき内側の線よりちょっと少なめにお湯入れる人いる?】の続きを読む

    1:  2017/03/01(水) 15:52:05.25 ID:yp6euKon0 BE:695656978-PLT(12000) ポイント特典
    http://news.livedoor.com/article/detail/12737626/

    no title日清食品のチキンラーメンといえば、自分で生卵を割り入れて食べるのが定番になっている。卵を乗せるくぼみがあり、卵を割り入れたときに、黄身と白身がずり落ちないよう、うまく収まるポケットすら設けられている。

    ところで、この「チキンラーメン×卵」はいつ頃からはじまったのか、そして、チキンラーメンの麺と卵の相性の良さの理由、卵に代わる組み合わせ食材について、日清食品に聞いてみた。


    日清食品からチキンラーメンが販売開始されたのは、昭和33年の夏。今から59年前のことだ。生卵を割り入れる食べ方は、いつ頃、世間に知れ渡ったのだろうか? 日清食品の担当者は、次のように答える。

    「チキンラーメンのテレビCMで、初めて卵をのせたシズルを出したのは、昭和51年(1976年)に放送された『うぐいす姫 篇』が最初になります」

    昭和51年となると、今から41年前。この頃から、世間にチキンラーメンと卵の組み合わせとビジュアルが知れ渡っていったようだ。

    (全文はソース元でご覧ください)




    【チキンラーメンを超える美味さのカップメンがいまだに出てこない件】の続きを読む

    3:  2017/02/27(月) 18:36:35.33 ID://xLKmb70
    目の前で見たことはないけど想像すると嫌だろうな。
    飯が不味くなる。

    【(;´Д`)ラーメン作るの失敗したとかで怒られてる店員居るがそういうの外でして欲しいよな。】の続きを読む

    1:2017/02/19(日) 21:37:17.97 ID:CAP_USER9
    龍谷大(京都市伏見区)の食の嗜好しこう研究センターなどは18日、大学研究者や和食の料理人らが新しい味について考えるシンポジウム「日本料理の新しい味を探る」を中京区内のホテルで開いた。

    シンポでは、研究者と料理人が試行錯誤して考案した「新しい味のラーメン」も披露され、約400人の参加者が未知の味を堪能した。

    *+*+ YOMIURI ONLINE +*+*
    http://www.yomiuri.co.jp/national/20170219-OYT1T50033.html 

    【【食】ダシに頼らぬ新ラーメン、研究者と料理人が考案】の続きを読む

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