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    ラーメン

    1: 名無し募集中。。。2017/09/21(木) 09:01:01.14 0
    【健康長寿・福島の挑戦】「スープ残します」 ラーメン店にカード
    2017年09月21日 08時00分    

     「この頃、スープを残す人が増えた。まずくて飲まないのか、塩分を気にして残しているのか分からず、困ってんのよ」

     福島市に隣接する山形県米沢市。同市の製麺会社の牧野元社長(63)は2年前、市内のラーメン店から悩みを打ち明けられた。
    この言葉が、活動を始めるきっかけの一つになった。

     「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」と書かれたプラスチック製のカード。
    「おいしいですが、私は健康のためにあえてスープを残します」という意味だ。

     牧野さんが所属する「米沢らーめんから始める元気なまちづくりの会」が作り、昨年4月から市内のラーメン店19店舗に置く。
    スープが残った器の近くにカードがあれば、店は客の思いが分かる。

     塩分を気にして好きなラーメンを食べなくなった人にも「健康的にラーメンを楽しんでもらいたい」との思いがある。
    自身、震災が起きる直前の2011(平成23)年に脳出血で倒れて搬送された経験があり、塩分過多による高血圧が一因と考えた。

     「スープは店にとって命。全部飲んでもらえればうれしいが、お客さんが健康で長く店に来てもらうことを選んだんだ」

    (詳しくはソース元でご確認ください)

    http://www.minyu-net.com/news/news/FM20170921-205747.php
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    【客「美味いけど健康のためスープを残します」】の続きを読む

    1:  2017/07/06(木) 06:30:10.79 
    TWICE(トゥワイス)の外国人メンバーの目に独特に映った「韓国文化」が話題を集めている。

    先月11日、KBS(韓国放送公社)第2テレビのバラエティトーク番組『ハッピートゥゲザー3』に出演したTWICEのツウィとサナが面白いと思った韓国文化に関してトークを繰り広げた。

    台湾から来たツウィ、日本から来たサナは韓国で感じた特異な文化として、地下鉄のインターネットやカップラーメンの食べ方などを挙げた。

    ツウィは「韓国で15歳まで床でご飯を食べたことがないのは私だけ」としながら「故郷ではいつも食卓に座ってご飯を食べていたが、驚くことに韓国では床に座って気兼ねなく食事をしていた」と明らかにした。

    続いて「ショッピングするところが多くて驚いた」と地下鉄駅に続く地下ショッピング商店街の風景も韓国の特異点に挙げた。

    サナは「日本では、地下鉄の中ではインターネットにスムーズにつながらない」とし、韓国地下鉄の体系的なインターネット環境に感心した。

    また、カップラーメンの話を切り出し、「日本ではそのようにして食べないが、韓国ではふたにラーメンを取って食べる」とコメントし、カップラーメンのふたの食器化(?)に驚く様子を見せた。
    http://japanese.joins.com/article/828/230828.html

    【【食の文化】韓国に来て面白いと思ったこと 「床に座って食事する」「カップラーメンをふたに取って食べる」】の続きを読む

    5: 2017/06/16(金) 15:40:23.12 ID:pbFi3Led0
    まず水から飲む


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    【ラーメン屋で働いてるんだけど麺から食うやつは店来なくていいから、素人は店も求めていない (゚ё゚) 】の続きを読む

    1: 2017/05/15(月) 12:42:35.55 
    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170515-00010003-saitama-l11

    ももクロライブにも出店 山田うどん、ユニークな宣伝手法で全国へ

    埼玉から日本のソウルフードへ―。飲食チェーン店「山田うどん」などを展開する山田食品産業(所沢市)が、新たな宣伝手法や施策を取り入れながら、着々と全国のファンを増やしている。「時代に応じた経営を展開していきたい」と山田裕朗社長は意気込む。


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    【【食】なんでうどんよりラーメンの方が人気あるのか?】の続きを読む

    1: 2017/04/27(木) 21:03:59.58 
    【カップめんに関するアンケート調査】
    http://a.excite.co.jp/News/release/20170426/Prtimes_2017-04-26-7815-461.html

    【【拘り】 ラーメンに一番要らない具は? (`・ω・´)】の続きを読む

    1:  2017/04/01(土) 14:50:11.19 ID:R/Xd4TnU0 BE:323057825-PLT(12000) ポイント特典
    a1840_000005日本人の国民食のひとつである「ラーメン」の市場規模は年間5,600億円と言われている。それだけ各企業がたゆまぬ努力をしているということだが、一方で最大のタブーとされているのが、一杯あたりの原価率だ。

    これについて、30日に放送された『AbemaPrime』(AbemaTV)でラーメン店の元店主が語った内容が話題に。

    ■ラーメンの原価率が暴露される一杯あたりの原価率は30%を目安にしていたという元店長。
    ラーメン屋でたびたびみかける「トッピング」について、メンマが8円、海苔(4枚)が13円、玉子が18円、もやし(100g)が9円と明かした。

    また、麺についても1玉45円(豚骨用52円)であり、スープは、しょうゆ、味噌、豚骨などのタレを入れる前の清湯スープが70円程度だという。
    しかし、豚骨スープでは元店長の店では220円程度で、この豚骨スープへのこだわりが閉店のきっかけだったと反省している模様。

    元店長はこの豚骨スープを追求するがあまり、原価率が40%を超えてしまい結果的に利益が出せなくなったと言う。750円の販売価格に対して原価は41.3%の310円にもなってしまったとのこと。


    ラーメン業界「最大のタブー」が暴露される 驚きの原価が明らかに…
    http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170401/Sirabee_20161086990.html

    【Σ(゚Д゚) 元ラーメン店主が業界タブーである「ラーメンの原価」を暴露。これはヤバいw】の続きを読む

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